Avant notre retour sur notre terre promise, une petite visite de Saint leu, cette  petite vidéo a été récupérée sur le site de la Ptite gazette.

Je souhaites une tres bonne année 2012 avec tout ce qu'il faut pour etre heureux. Mon bonheur à moi se trouves dans l'océan indien.

Voici une petite video que j'ai trouvé trés sympa donc je me permet de vous la faire découvrir.

Je l'ai trouvé sur la Ptite gazette.

  Je continues avec mes recettes de Rhum arrangé. Vous pouvez retrouver l'ensemble de mes recettes ici

Recette de mon Rhum arrangé Bigarade

Le Bigarade c'est quoi ?

Le bigaradier est un arbre pouvant atteindre les 10 mètres. Il produit un fruit, la bigarade, également nommé orange amère. Ce fruit est plus petit que l'orange et à la peau rugueuse teintée de vert ou de jaune. Sa chair est acide, peu juteuse, très amère et contient beaucoup de pépins. Le fruit est surtout utilisé en conserve ou cuit (marmelade). À partir du zeste du fruit est obtenue l'essence d'orange amère utilisée pour la fabrication d'alcool tel que , le Grand Marnier ou le Cointreau. Très parfumée, la fleur du bigaradier sert à la fabrication de l'eau de fleur d'oranger.

Ingrédients de mon rhum arrangé Bigarade

- 1 L de Rhum Charette, - peau de Bigarade - Feuilles de girofle, - Feuilles de cannelle, -  Citronelle, - Une gousse de Vanille, - 10 cl de sucre de canne selon votre gout.

La macération minimum est de 1 mois, mais on pourra l'apprécier durant plusieurs années.

Je viens de le gouter apres un mois, il demandes plus de macération, affaire a suivre...

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Le Rhum Arrangé

Le Rhum Combava

Le Rhum Café

Le Rhum Jamblon

Deuxieme article sur mes rhums "arrangés" aujourd'hui :

Recette de mon Rhum arrangé Café

Ingredients de mon rhum arrangé Café

- 1 L de Rhum Charette, - grains de café de la Réunion. - Feuilles de girofle, - Feuilles de cannelle, - Citronelle, - Une gousse de Vanille, - 10 cl de sucre de canne selon votre gout.

La macération minimum est de 4 mois, mais on pourra l'apprecier durant plusieurs années. Apres environs 3 semaines de maceration le rhum commence a prendre la couleur du café. hum ,allez encore quelques mois a patienter...

Si vous voulez voir la recette du Rhum arrangé Combava cliquez ici

Le chouchou  est un fruit de la famille des cucurbitacés que l'on appelle aussi chayote ou christophine.

Son fruit charnu à l'aspect d'une grosse poire biscornue se consomme cru ou cuit.

Le fruit est une baie mesurant de 10 à 20 centimetres. Il est riche en potassium, en cuivre, en magnesium et en vitamine C.

Sa chair est blanche, ferme, d'un goût délicat qui rappelle celui de la courgette.

On consomme tout dans le chouchou

Sa pulpe utilisée en ragoût, gratin, soupe, salade, farcis, en gâteau et confiture.

 Les pousses sont préparées comme des asperges,en bouillon, en fricassé. Sêcher les tiges , elles se tressent pour des savates.  

Le tubercule quand à lui est cuit comme des frites, même la graine au goût de noisette peut être consommée après cuisson.

Il contient 90% d'eau, elle est très peu calorique et referme une teneur en Vit C deux fois plus importante que le concombre et la courgette.

Voici une recette de chouchou que j'ai eu la chance de gouter dans un restaurant à Cilaos.

Gratin de chouchou

Ingrédients :

1Kg de chouchou

1 cuil à soupe de farine

1 pincée de sel

3 gousses d'ail

1 branche de thym

1 gros oignon

3 cuil d'huile

du poivre

du gruyère

de la chapelure

 Faire cuire le chouchou dans l'eau salée pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, laisser refroidir, et éplucher.

les écraser avec une fourchette ou en petit dés si vous souhaite plus de consistance.

Faire chauffer l'huile, mettre les oignons, l'ail écrasé, le poivre, le sel et le thym.

Bien mélanger le tout et ajouter la farine et l'oeuf.

Mettre dans un plat à gratin et parsemer de fromage râpé

Cuire au four à 200 °c pendant environs 20 minutes.

 Bon appêtit !