Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 10:36

 

http://www.faure-location-voiture.com/images/etgsale.jpg

 

Je continue avec mes petites videos, une ballade du coté de l'etang salé les bains cette fois.

Je l'ai trouvé sur la Ptite gazette donc merci à eux.

 

 

 

A trés bientot, le décompte a commencé pour nous, vivement le mois de Juillet prochain....

Repost 0
31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 10:35

 

reunion ile port saint leu [800x600]

Avant notre retour sur notre terre promise, une petite visite de Saint leu, cette  petite vidéo a été récupérée sur le site de la Ptite gazette.

 

 

Je souhaites une tres bonne année 2012 avec tout ce qu'il faut pour etre heureux. Mon bonheur à moi se trouves dans l'océan indien.


 




Repost 0
28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 09:58

SDC11221 [800x600]

 

Suite des videos trouver sur le net qui me font saliver en attendant l'été prochain.Cette fois c'est le levé de soleil au Maido avec cette vue si magnifique sur le cirque de Mafate. Encore merci à la Ptite gazette.

 

 

à la prochaine...

Repost 0
26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 10:41

Voici une petite video que j'ai trouvé trés sympa donc je me permet de vous la faire découvrir.

Je l'ai trouvé sur la Ptite gazette.

 


Repost 0
3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 11:09

*** Le rougail Boucané *** 

 

 

J'ai découvert ce plat lors de ma première venue sur l'île de la réunion en 1993 et plus exactement au barachois de Saint Denis où j'allais y manger tous les midis.

N'étant pas Réunionnais de souche mais uniquement de coeur. Je me suis tourné vers un personne de très connu dans la défense de la cuisine Réunionnaise à savoir Christian Antou.

 

c antou


Il a crée une association ( GOUTANOU) afin de défendre et promouvoir la cuisine Réunionnaise. Pour tous renseignements concernant cette association vous pouvez écrire à l'adresse suivante :

 

Christian ANTOU

16, rue du Général de Gaulle,
97429 Petite-Ile
Té:. 06 92 72 93 01
christian.antou@orange.fr

GOUTANOU le site

Page Facebook

 

Après autorisation auprès de Monsieur Antou, je me permet d'utiliser ses recettes sur mon blog. Et je le remercie tres chaleureusement.

Vous me direz mais à quoi bon faire ça ?

Mon but étant de faire découvrir au plus grand nombre la cuisine Réunionnaise. L'internet étant devenu une pieuvre tentaculaire ou il peut être difficile de trouver réellement ce qu'on cherche.Et bien si on peut trouver une même information sur plusieurs site à la fois , on augmente nos chances ce trouver cette information.
Et quittes à publier des recettes reunionnaises autant quelle soit les meilleures.
Je vais donc essayer de publier régulièrement des recettes de M. Antou.
Je ne peux que vous conseiller d'aller faire un tour sur le site de l'association.

boucané
Recette du rougail Boucané

*** Les ingrédients pour 8 personnes ***
* 1,6 kg de Boucané  (Le boucané est un ingrédient de la cuisine réunionnaise et consiste en un morceau de porc ou de lard, que l'on va boucaner, c'est-à-dire fumer).
* Huile 5 cl.
* 300 grs d'Oignons.
* 300 grs de Tomates bien mures.
* Du piment vert selon votre goût.

*** La préparation ***

1. Détailler le boucané en lamelles de 1 cm environ.

2. Blanchir (dessaler) en démarrant à l'eau froide en une ou deux fois selon vos quantités.

3 Rissoler légèrement afin de donner un peu de couleur et dégraisser si nécessaire.

4. Ajouter les oignons émincés en fines rondelles et laisser roussir.

5. Ajouter le piment vert et laisser suer.

6. Ajouter la tomate bien mûre concassée finement et laisser cuire couvert et à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

7.En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

8.La garniture doit être bien cuite et la sauce obtenue très courte et pas grasse.

Je vous conseille de servir le rougail boucané avec du riz blanc et des "grains" (lentilles ou haricots rouges).
A trés bientot pour une nouvelle recette..

Repost 0
20 novembre 2010 6 20 /11 /novembre /2010 09:18

  Je continues avec mes recettes de Rhum arrangé. Vous pouvez retrouver l'ensemble de mes recettes ici

 

Recette de mon Rhum arrangé Bigarade

 


Le Bigarade c'est quoi ?

 

Le bigaradier est un arbre pouvant atteindre les 10 mètres.

Il produit un fruit, la bigarade, également nommé orange amère.

Ce fruit est plus petit que l'orange et à la peau rugueuse teintée de vert ou de jaune. Sa chair est acide, peu juteuse, très amère et contient beaucoup de pépins.

Le fruit est surtout utilisé en conserve ou cuit (marmelade).

À partir du zeste du fruit est obtenue l'essence d'orange amère utilisée pour la fabrication d'alcool tel que , le Grand Marnier ou le Cointreau.

Très parfumée, la fleur du bigaradier sert à la fabrication de l'eau de fleur d'oranger.


bigarade

 

 

Ingrédients de mon rhum arrangé Bigarade

 

- 1 L de Rhum Charette,

- peau de Bigarade

- Feuilles de girofle,

- Feuilles de cannelle,

Citronelle,

- Une gousse de Vanille,

- 10 cl de sucre de canne selon votre gout.

preparation Rhum arrangé Bigarade

 

La macération minimum est de 1 mois, mais on pourra l'apprécier durant plusieurs années.


Je viens de le gouter apres un mois, il demandes plus de macération, affaire a suivre...

 

Rhum arrangé Bigarade en bocal

.

Le Rhum Arrangé

Le Rhum Combava

Le Rhum Café

Le Rhum Jamblon

Repost 0
13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 11:31

Troisieme recette de rhum arrangé, aujourd'hui :   

 

Recette de mon Rhum arrangé JAMBLON

 

 

Le Jambon quésaquo ?


 

Jamblon

 

Le jamblon ou jamelonier est un arbre tropical à feuilles persistantes de la famille des Myrtacées.

 

Les fruits se développent en mai ou juin et ressemblent à de grandes baies. Le fruit est oblong, ovoïde, vert au départ, il vire au rose, et enfin au noir et au pourpre brillant lors de sa maturation.

 

 

Le fruit, parfois appelé prune de Java, a une combinaison de goûts : sucré, légèrement acide et astringent.

 

Les feuilles et l'écorce sont utilisées pour contrôler la tension artérielle et traiter les gingivites. On fait du vin et du vinaigre avec les fruits.

 

 

 

ecorce de jamblon

 

Jamblon

 

 

 

Ingrédients de mon rhum arrangé Jamblon

 

- 1 L de Rhum Charette,

- baies de Jamblon.

- Feuilles de girofle,

- Feuilles de cannelle,

- Citronelle,

- Une gousse de Vanille,

- 10 cl de sucre de canne selon votre goût.

preparation Rhum arrangé Jamblon

 

La macération minimum est de 1 mois.

 

 

Rhum arrangé Jamblon en bocal

 

Apres un mois de macération,il a pas mal foncé je mettrais à jour cet article avec d'autres photos en fonction du temps de macération, sauf si je decide de le boire avant...

 

 

Voici les autres recettes du blog :

- Rhum arrangé Combava ici

- Rhum arrangé Café ici

- Rhum arrangé la presentation ici

Repost 0
8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 18:16

Deuxieme article sur mes rhums "arrangés" aujourd'hui :

 

Recette de mon Rhum arrangé Café

 

 

Le café "made in" La Réunion


Le caféier est un arbuste de 4 â 6 mètres de hauteur. Il appartient à la famille des rubiacées qui comporte 500 genres.

 

C'est en 1713 que la culture du café à commencée sur l'ile de la Reunion.

Mais a partir de 1800 la culture va aller en declinant, et ceci etant essentiellement du aux cylcones mais egalement à des choix economiques.

En 1880 l'attaque par un champignon dévastateur pour les pieds de caféiers, l’Hemilia vastatrix aura raison de la production du café a la Reunion.


La culture du café a éte relancer en 2003, suite à une étude menée par le CIRAD.

Une nouvelle marque de café a vu le jour en 2005 Bourbon pointu.

Ce café est considéré comme le meilleur du monde et s'exporte comme produit de luxe dans le monde entier.

Le Bourbon pointu ( article wikipédia, cliquez ici) est une variété de café obtenue à partir d'une mutation du caféier d'Arabie.

La variété permet de produire un café se distinguant par une bonne acidité, une faible amertume mais surtout un faible taux de caféine.

Ses propriétés sensorielles sont exceptionnelles, notamment grâce à des notes fruitées très originales : orange, mandarine et même  litchi.

 

 (Informations complementaire sur le site : café-reunion)

Cafe-Bourbon

 

bourbon pointu en fleur

 

café bourbon pointu

 

 

Ingredients de mon rhum arrangé Café

 

- 1 L de Rhum Charette,

- grains de café de la Réunion.

- Feuilles de girofle,

- Feuilles de cannelle,

- Citronelle,

- Une gousse de Vanille,

- 10 cl de sucre de canne selon votre gout.

Ingredients Rhum arrangé Café

 

La macération minimum est de 4 mois, mais on pourra l'apprecier durant plusieurs années. Apres environs 3 semaines de maceration le rhum commence a prendre la couleur du café. hum ,allez encore quelques mois a patienter...

 

Rhum arrangé Café en bocal

 

 

Si vous voulez voir la recette du Rhum arrangé Combava cliquez ici

Repost 0
3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 17:05

 

Ayant découvert le Rhum arrangé en allant sur l'ile de la réunion en 2009, j'ai trouvé cet alcool très à mon gout. Je me suis donc lancé dans la fabrication de rhum « arrangé ».

Les variantes sont multiples et sont surtout en fonction des gouts de chacun. Voici donc à travers différents articles mes préparations du moment.

 

Recette de mon Rhum arrangé Combava


Le combava c'est quoi ?


Le combava est un argrume, c'est le "citron vert" de la Réunion. Le combava est originaire d'Inde. Il a été introduit dans les îles de l'océan Indien à la fin du XIXe siècle.

 

Doté de notes acidulées, le combava a un arôme de citronnelle, de gingembre nouveau et de coriandre fraîche. Le parfum des feuilles évoque celui de la verveine avec une note beaucoup plus chaude et pénétrante.

 

Le combava est également très utilisé dans la cuisine réunionnaise, dans des carrys, des rougails et bien d'autres plats.


combava reunion

 

combava reunion

 

combava reunion

 

Ingrédients de mon rhum arrangé Combava

 

- 1 L de Rhum Charette,

- Combava,

- Feuilles de girofle,

- Feuilles de cannelle,

Citronelle,

- Une gousse de Vanille,

- 10 cl de sucre de canne selon votre goût.

Ingredients Rhum arrangé Combava

 

La macération a commencée le 15 octobre 2010 et elle est minimum de 2 mois.

J'attends en general 6 mois avant de le gouter.

 

Rhum arrangé Combava en bouteille

  Retrouvez ici un article sur le Rhum arrangé.


Repost 0
27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 17:00

Le chouchou  est un fruit de la famille des cucurbitacés que l'on appelle aussi chayote ou christophine.

 
Sans titre [800x600]

 

Son fruit charnu à l'aspect d'une grosse poire biscornue se consomme cru ou cuit.

Le fruit est une baie mesurant de 10 à 20 centimetres. Il est riche en potassium, en cuivre, en magnesium et en vitamine C.

Sa chair est blanche, ferme, d'un goût délicat qui rappelle celui de la courgette.

 

culture-du-chouchou

 

On consomme tout dans le chouchou

 

Sa pulpe utilisée en ragoût, gratin, soupe, salade, farcis, en gâteau et confiture.

 Les pousses sont préparées comme des asperges,en bouillon, en fricassé. Sêcher les tiges , elles se tressent pour des savates.  

Le tubercule quand à lui est cuit comme des frites, même la graine au goût de noisette peut être consommée après cuisson.

 

Il contient 90% d'eau, elle est très peu calorique et referme une teneur en Vit C deux fois plus importante que le concombre et la courgette.

 

chouchou 

 

Voici une recette de chouchou que j'ai eu la chance de gouter dans un restaurant à Cilaos.

 

Gratin de chouchou

 

Ingrédients :

 

1Kg de chouchou

1 cuil à soupe de farine

1 pincée de sel

3 gousses d'ail

1 branche de thym

1 gros oignon

3 cuil d'huile

du poivre

du gruyère

de la chapelure

 

 Faire cuire le chouchou dans l'eau salée pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, laisser refroidir, et éplucher.

les écraser avec une fourchette ou en petit dés si vous souhaite plus de consistance.

Faire chauffer l'huile, mettre les oignons, l'ail écrasé, le poivre, le sel et le thym.

Bien mélanger le tout et ajouter la farine et l'oeuf.

Mettre dans un plat à gratin et parsemer de fromage râpé

Cuire au four à 200 °c pendant environs 20 minutes.

 

 Bon appêtit !

 

gratin-de-chouchou.jpg 


Repost 0
Published by sylvie et carp - dans île de la Réunion
commenter cet article

Présentation

Nous avons décidé de créer ce blog, afin de vous faire partager un peu nos voyages.

la reunion panoramique [800x600]

En Juillet 2009 nous sommes partis durant 3 semaines sur l'île de la Réunion. Vous pouvez retrouver le récit et les photos de cette magnifique aventure.ainsi que de nombreux articles.

 

En juillet prochain, nous partons en Tanzanie pour y faire un safari photos. Puis nous passerons quelques jours sur l'île de Zanzibar.Dès notre retour nous vous ferons partager notre aventure.

 

Videos


tv-gif-004

Sur un air de musique

Ile De La Reunion

Catégories

Nous contacter

Pour nous contacter, cliquez ici !